Le Domaine
Le Domaine Jacob est un domaine viticole familial depuis quatre générations, situé à Ladoix-Serrigny.
Implanté en Bourgogne, au cœur du vignoble de la Côte-d’Or, le Domaine prend place à Ladoix-Serrigny, premier village au nord de la Côte de Beaune, à la rencontre de la Côte de Nuits.
Ici, la vigne accompagne la vie de la famille depuis plusieurs générations. Le Domaine s’est construit dans la continuité, avec la volonté de préserver son identité et de faire vivre chaque appellation avec justesse.
La famille
Une histoire familiale faite de transmissions, d’engagements et de regards partagés sur le vignoble.
Création du domaine
Avant eux, il y avait Marius Jacob, ouvrier agricole et musicien à ses heures perdues. Grâce aux revenus de la musique, il acquiert quelques parcelles de vignes. A cette époque, la vigne est bien plus accessible que les terres agricoles.
Puis vient son fils Maxime. De retour de la guerre, il choisit d’en faire son métier et se consacre pleinement à la vigne avec sa femme Marcelle. Il agrandit le parcellaire de 3 à 9 hectares.
1983
Les deux frères Robert et Raymond ainsi que leurs épouses reprennent la succession de leur père Maxime. Ils poursuivent ensemble le développement du Domaine pour atteindre une surface de 11 hectares et développent la vente directe en bouteille.
2006
Damien, le fils de Raymond, remplace Robert. Une nouvelle génération s’engage alors pleinement dans la vie du Domaine. Toute la production est désormais vendue en bouteille et la surface augmentera à 12,5 hectares.
2017
Géraldine, l’épouse de Damien rejoint l’exploitation et s’occupe notamment de la partie administrative.
2022
Bertrand Dauny, le beau frère de Damien vient compléter l’équipe en prévision du départ en retraite de Raymond et Christiane.
Aujourd’hui
Aujourd’hui à la retraite, Raymond et Christiane restent attachés au domaine. Lors des périodes les plus intenses, ils reviennent prêter main-forte et partager leur expérience. Damien, Géraldine et Bertrand continuent de faire vivre le domaine avec passion et sont heureux de vous accueillir et partager avec vous leur savoir-faire et leur attachement à ce lieu.
Le savoir-faire
Un travail attentif, guidé par les saisons et adapté à la personnalité de chaque parcelle.
Chaque parcelle est suivie selon son exposition, son sol et son rythme. Le travail évolue au fil des saisons afin de rechercher l’équilibre de la vigne et de préserver l’expression du terroir.
La date de récolte est choisie pour trouver le meilleur équilibre entre maturité, fraîcheur et identité du millésime. Les raisins de chaque appellation sont ensuite accompagnés séparément.
Vinification et élevage sont adaptés à la matière et au caractère du vin. L’objectif reste le même : respecter le fruit, laisser parler l’origine et construire des vins harmonieux.
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