Bourgogne Aligoté

Plateau situé à 400 mètres d’altitude, dans l’aire d’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, entre Magny-lès-Villers et Pernand-Vergelesses. Sol argilo-calcaire. Vignes âgées en moyenne de 80 ans, conduites en vigne basse à une densité de 10 000 pieds par hectare.

Vendanges manuelles, avec tri à la vigne puis en cuverie. Vinification en cuve afin de préserver la fraîcheur, le fruit et la vivacité naturelle du cépage.

Élevage en cuve pendant 10 mois.

D’une robe or pâle aux reflets verdâtres, ce Bourgogne Aligoté est un vin blanc frais, fruité et convivial. Sa vivacité et ses délicates notes d’agrumes lui apportent une expression franche et désaltérante. Plus précoce qu’un Chardonnay, il s’apprécie particulièrement dans sa jeunesse.

Sa fraîcheur accompagne parfaitement les huîtres, les fromages de chèvre, les salades et les taboulés. Il s’accorde également avec les spécialités bourguignonnes telles que les escargots, le jambon persillé ou les gougères. Associé à la crème de cassis de Bourgogne, il compose naturellement le traditionnel Kir bourguignon.